局属各单位：
国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布的《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》 (GB31654-2021，以下简称《标准》)于2022 年2月22日正式实施。为做好贯彻落实工作，现就相关要求通知如下：
一、充分认识《标准》的重要意义
该《标准》是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准，对于提升餐饮业安全水平，保障消费者饮食安全、满足人民群众日益增长的餐饮消费需求具有重要意义。各监管单位要从深入贯彻习近平总书记关于食品安全一系列重要批示的高度和落实“四个最严”要求出发，把《标准》的贯彻落实作为年度重点工作抓细抓实。
二、认真组织《标准》的学习培训
各监管单位要多措并举,分级分类做好《标准》的学习培训，组织各餐饮安全监管人员对《标准》进行深入学习和讨论，切实掌握《标准》适用范围、相关术语表述和具体要求，准确把握《标准》和《餐饮服务食品安全操作规范》异同点和相互关系，不断提高监管人员的专业化水平。要充分利用“两库一平台”,积极组织开展《标准》培训，讲清讲全讲深讲透《标准》要求，进一步提升餐饮从业人员的食品安全素养，在今年11月底前做到全覆盖的培训和考核。
三、坚决抓好《标准》的贯彻落实
各监管单位要严格按照《标准》要求，结合“守底线、查隐患、保安全”专项行动、餐饮安全你我同查等工作，依法开展餐饮安全监督检查，督促餐饮服务单位认真对照《标准》开展自查,及时修订与《标准》规定不符的制度内容与操作规程，不断改善餐饮服务经营条件。要做好常态化疫情防护下的餐饮从业人员健康与卫生管理工作，督促沿街档口等重点场所的从业人员严格遵守人员卫生要求，树立全县餐饮服务食品安全良好形象，不断提高消费者对食品安全的获得感、安全感和满意度。
四、积极做好《标准》的宣传引导
各监管单位要充分利用微信群、微信公众号等平台，向广大餐饮服务经营者和从业人员进行宣传，提高《标准》的知晓率，为《标准》的实施营造良好氛围。要通过宣传,进一步增强消费者食品安全意识，鼓励全社会积极参与食品安全监督，提高餐饮服务企业依法履行主体责任的意识。
附件：食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范
延长县市场监督管理局
2022年3月1日
