为筑牢校园食品安全防线，落实校园食堂规范化管理，9月3日，延长县市场监督管理局组织开展延长县学校食堂“十统一六到位”专项培训暨实战化演练，通过理论授课+现场实操，进一步压实校园食品安全主体责任，守护师生舌尖安全。
培训中，授课人员围绕“十统一、六到位”管理体系进行讲解，结合典型案例以案释法。重点解读食材采购索证索票新规，警示外购成品肉馅存在的食品安全风险；对进货查验、色标管理、食品留样、AI智能监控运用、隐患闭环整改、责任追究等重点工作明确工作标准，把法规要求转化为食堂可以直接落地的实操办法。
理论培训结束，参训人员前往延长县第三小学食堂开展现场实操教学。监管人员对照“十统一六到位”标准，实地开展后厨检查，边走、边查、边讲，针对食材贮存、工具色标区分、台账记录、清洗消毒、废弃物处置等关键环节，现场指出风险隐患，讲解规范要求与整改要点，解答各校日常管理遇到的难点问题。
现场教学结束后，学校食堂管理人员立足本校工作实际，分享食堂日常安全管控、人员管理、制度落实等方面的实践经验。参训人员互相学习借鉴，取长补短，实现“学标准、看现场、取真经”。
本次活动采取“理论培训+现场教学+经验分享”模式，让参训人员进一步理清管理标准，强化风险防范意识。下一步，延长县市场监督管理局将持续推进“十统一六到位”落地见效，常态化开展校园食品安全监督检查，用好智能技防手段，狠抓隐患整改闭环，全力守护广大师生饮食健康安全。
